Dansun récipient ou verre doseur, bien mélanger le lait de coco et la purée de haricots mungo. Verser le mélange sur le manioc. Ajouter le sucre, le lait concentré sucré, l’extrait de vanille, la fécule de tapioca et la grosse de pincée de sel. Mélanger vigoureusement. Verser la préparation dans le moule et enfourner à mi-hauteur Recettepour 4 personnes. Plat. 🍛 Ingrédients : ️ 125 g de lentilles vertes. ️ 100 g de haricots mungo. ️ 400 g de tomates pelées. ️ 40 cl de lait de coco. ️ 1 oignon. ️ 2 gousses d’ail. ️ Gingembre. ️ Épices : cumin, paprika, curcuma. ️ Huile d’olive. ️ Sel. ️ Optionnel : quelques feuilles de coriandre fraîche, 2 gousses de cardamome Fairetremper les haricots mungo dans l'eau pendant 2 heures. Étape 2 Les cuire à la vapeur pendant 30 min. Quand les haricots mungo sont cuits, les écraser en purée. Étape 3 Pendant ce temps, chauffer le lait de coco et l'eau dans une casserole. Ajoutez le sucre et une pincée de sel. Étape 4 Mélanger la farine de riz gluant et la maïzéna. Lesharicots mungo ont de multiples bienfaits pour la santé comme, par exemple, hydrater le corps durant les fortes chaleurs, de plus, ils présentes des bénéfices pour la peau, et plus encore ! J’aime beaucoup tout ce qui est LaPréparation : Nettoyez les graines de haricots Mungo, laissez gonfler dans de l'eau pendant 6h, égouttez, réservez. Émincez finement la viande de porc et faites la mariner pendant 20 min. Si vous avez de la fougère ( gosari Dịch Vụ Hỗ Trợ Vay Tiền Nhanh 1s. Ingrédients 200g de farine de riz gluant 80 g de haricot mungo 120 ml de lait de coco 200 g de noix de coco râpé ½ sachet de levure chimique 110 g de sucre Sel Préparation Laver les graines de haricot mungo jusqu’à ce que l’eau soit claire, puis les tremper pendant 2 heures dans de l’eau froide. Dans un saladier réunir la farine de riz gluant, 100 g de sucre, la levure et le lait de coco, mélanger du bout des doigts puis à pleine main jusqu’à obtenir une pâte épaisse qui ne colle plus au doigt et qui se décolle du bord du récipient. Former une boule, filmer et mettre au frais. Égoutter et cuire les graines dans une casserole d’eau froide pendant 15 minutes sur feu fort. Égoutter et passer sous l’eau froide pour arrêter la cuisson puis transvaser dans un robot, ajouter le reste de sucre, 80 g de noix de coco râpé, le sel puis mixer grossièrement le tout pour obtenir une pâte bien homogène. Faites des boules de la taille d’une noix et déposer sur du papier sulfurisé et mettre au frais. Former des boules avec la pâte de riz gluant, aplatir légèrement avec la paume de la main et déposer au centre une boule de haricot mungo puis refermer la pâte de riz gluant. Redonner une forme bien arrondie et rouler dans le reste de noix de coco râpé. Disposer les boules de coco sur du papier sulfurisé en laissant un espace d’environ 5 cm entre elles car lors de la cuisson elles gonflent légèrement, puis les cuire pendant 15 minutes à la vapeur. Astuces Vous pouvez aussi bien les cuire puis ensuite les rouler dans la noix de coco râpé et les déguster froid ou chaud selon vos goût. Aller au contenu Perle de coco ~ yēróng nuòmǐcí yēróng = noix de coco râpée nuòmǐcí= pâtisserie de riz gluant. Merci Google translate et Wikipédia pour la traduction 😂. Vous connaissez cette pâtisserie chinoise? c’est une pâtisserie à base de farine de riz gluant, de pâte de haricot mungo et de noix de coco râpée. Les perles de coco ~ yēróng nuòmǐcí ressemble fort au mochi japonais. Depuis toute petite j’adore la cuisine asiatique, je pense que vous l’avez compris avec les recettes disponible sur le blog. J’aime beaucoup ce petit goût et cette texture particulière et naturellement sans gluten ni lactose que demander de plus 😉. Pour cette recette je me suis inspiré de la recette de délice sans gluten et de voyage gourmand. J’ai utilisé du sirop d’érable pour son coté non raffiné et le rajout de lait de coco dans la pâte apporte un coté plus moelleux, qu’avec simplement de l’eau à mon goût. J’ai trouvé les haricots mungo dans un magasin asiatique. Temps de préparation 35 minTemps de cuisson 40 minTemps repos 12 hTemps total 13 h 15 min Type de plat Dessert, GoûterCuisine Chinoise Pour la farce55 g d'haricot mungo25 g de noix de coco râpée40 g de sirop d'érablePour la pâte200 g de farine de riz gluant30 g de sirop érable1 c. à soupe d'huile de coco100 g de lait de coco120 g d'eau90 à 100 g de noix de coco râpée enrobage des perles Préparation de la farceLaisser tremper les haricots mungo dan de l'eau12h à température les haricots et les faire cuire dans une casserole rempli d'eau environ 20 minutes. les haricots, la noix de coco râpée, et le sirop d'érable jusqu'à obtenir un pâte la pâte est trop liquide et que vous n'arrivez pas à former une boule, placer la pâte dans une casserole et assécher la quelque minutes. de la pâteDans une casserole faire tiédir le lait de coco, l'eau, l'huile et le sirop d'érable. Pendant ce temps mettre la farine de riz gluant dans un le liquide chaud petit à petit sur la farine de riz en mélangeant à l'aide d'une cuillère, puis finir à la main.la pâte doit être souple, et ne pas coller au doigt si c'est le cas rajouter un peu de farine, si elle est trop sèche rajouter de l'eauConfection des perles de cocoFormer12 boules de farce d'haricot mungo. 12 boules de pâte de riz. Puis les aplatir dans le creux de la une boule de farce au centre de la pâte, rabattre la pâte et former une boule en roulant entre vos chauffer une casserole d'eau, jusqu'à les perles dans l'eau et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles remontent à la ce temps mettre de la noix de coco râpée dans une les perles de coco une à une et rouler les dans la noix de coco déguste tiède. Vous pouvez les réchauffer à la vapeur ou 30s à 1 min au micro- onde. Articles populaires HARICOTS MUNGO AUX CAROTTESHARICOTS MUNGO AUX CAROTTES pour remplacer la viande, combler une petite ou une grosse faim, contrôler son apport énergétique et pour un transit équilibré. Richesse en fibres mais aussi en calcium et iode... Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Note Votes 34 Évaluation Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Note Votes 34 Évaluation Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Note Votes 34 Évaluation Vous Évaluez cette recette! Temps de Préparation 15 minutes Temps de Cuisson 30 minutes Portions Note Votes 34 Évaluation Vous Évaluez cette recette!Ingrédients 500 gr haricots mungo secs 1 kg Carottes 1 Litre purée de tomates 4 càs huile d'olive 1 gros oignon 4-6 gousses ail 1 bouquet persil Sel - poivreInstructions de la recette Mettre à tremper les haricots au moins une nuit dans de l'eau froide Égoutter et laisser quelques heures à l'air le temps que le germe sorte ce qui rend ce féculent plus digeste Cuire dans l'eau froide salée et laisser bouillonner environ 15-20 minutes. Le haricot est cuit à ce moment En fin de cuisson les haricots mungo ont continué à absorber l'eau. Égoutter et réserver, le temps de cuire les carottes Préparer l'ail et l'oignon dans un peu d'huile d'olive Préparer les carottes Couper en rondelles assez fines, ce qui racourci leur cuisson Ajouter et laisser cuire les carottes à feu moyen avec l'ail et l'oignon Au bout de 5 minutes, ajouter la purée de tomates et laisser cuire encore 5 minutes c'est plus rapide à l'autocuiseur Ne pas oublier de saler, poivrer et agrémenter d'aromates persil... Une fois la sauce aux carottes cuite, ajouter les haricots qui vont absorber tout le jus Un plat très généreux et consistant de haricots mungo aux carottes Notre assiette se déguste chaude Le midi comme le soir, ce plat est digeste Etape 1 Pâte de haricots Mungo Etape 2 elle se trouvera à l'intérieur de la perle coco Etape 3 Faites tremper les haricots Mungo dans un saladier d'eau froide minimum 3h00 Etape 4 Faites cuire les haricots durant 1h00 dans leur eau de trempage jusqu'à absorption totale de l'eau Etape 5 Écrasez le tout à la fourchette. vous obtenez une pâte verte. Etape 6 Dans une casserole déposez la pâte verte, ajoutez les 2 cs d'huile et le sucre et asséchez le tout telle une pâte à choux. Réservez. Etape 7 Lavez votre casserole et y ajouter le lait de coco, le sucre, l'huile. Chauffez le tout. Versez le mélange chaud en 3 fois sur la farine de riz gluant. Bien remuer, vous obtenez une pâte blanche à la texture d'une pâte à modeler. Etape 8 Formez des petites boules avec la pâte de haricots Mungo Etape 9 Prélevez la mm quantité de pâte de riz blanche, y insérer une boule verte et formez vos perles en boulant. Etape 10 Déposez les boules obtenues sur un papier de cuisson et faire cuire à la vapeur 10 min. je fais des petits trous sur le papier. Etape 11 Une fois cuites, laissez reposer quelques instants et roulez chaque boule dans la noix de coco râpée. Etape 12 C'est prêt !!! Télécharger l'article Télécharger l'article Les haricots mungos sont délicieux et versatiles et vous pourrez les ajouter à presque n’importe quelle recette salée. Vous pourriez les faire germer pour les déguster frais et croquants, ou les faire bouillir pour les manger en un ragout bien consistant. Les germes de haricots mungos peuvent être ajoutés dans des salades, des sandwichs, des sautés et des plats de pâtes. Les haricots mungos cuits peuvent être assaisonnés et dégustés en ragout, en curry ou pour remplacer d’autres haricots secs dans des recettes classiques. 1 Triez les haricots. Versez doucement les haricots dans un grand récipient. Alors que vous les versez, examinez soigneusement chaque haricot. On retrouve parfois de petits cailloux et autres débris non comestibles dans les sacs de haricots secs [1] . Éliminez également les haricots à l’allure bizarre. Les haricots vieux et ridés resteront durs et vous pourriez vous faire mal aux dents. 2 Portez de l’eau à ébullition. Placez une grande casserole sur le feu. Versez-y 700 ml d’eau fraiche et portez-la à ébullition à feu fort. Faites toujours cuire vos haricots dans de l’eau du robinet froide. L’eau du robinet chaude peut dissoudre les contaminants dans les canalisations, et ceux-ci seront transférés dans votre nourriture [2] . Ajoutez du sel. Oui ! Bien qu'un mythe prétende le contraire, il faut mettre du sel, car il ne durcit la peau que temporairement. Le sel accélère le processus de cuisson et en l'ajoutant au début, il se répartit de manière plus homogène. 3 Ajoutez les haricots secs. Versez 200 g de haricots mungos secs dans l’eau bouillante. Mélangez les haricots afin qu’ils soient complètement imbibés d’eau. Si quelques haricots flottent à la surface, ce n’est pas grave. Dès que ces haricots absorberont suffisamment d’eau, ils couleront au fond de la casserole. Si vous voulez faire cuire plus de 200 g de haricots, utilisez davantage d’eau. Pour chaque 200 g de haricots, vous devrez utiliser 700 ml d’eau. 200 g de haricots mungos secs vous donneront environ 3 portions de haricots cuits. 4 Faites mijoter les haricots pendant 30 à 40 minutes. Après y avoir ajouté les haricots, attendez que l’eau recommence à bouillir. Puis, baissez le feu. Laissez la soupe mijoter pendant 45 minutes à 1 heure ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres [3] . Pour vérifier que les haricots sont cuits, prenez-en une petite cuillère, laissez-les refroidir, puis goutez-les. Lorsque l’eau mijote, vous verrez de petites colonnes de bulles remonter à la surface. Si la surface du liquide bouillonne carrément, baissez le feu [4] . 5 Assaisonnez les haricots et servez. Une fois qu’ils seront tendres, vous pourrez passer les haricots au mixeur et les servir en un délicieux ragout, les égoutter et les servir tels quels pour un plat diététique ou les ajouter à votre recette salée préférée. Les haricots mungos peuvent être assaisonnés avec des aromates crus, comme des ognons verts et des herbes fraiches, du sel, du poivre et de l’huile d’olive, du lait de noix de coco [5] , un mélange de coriandre, de cumin et de gingembre [6] . CONSEIL D'EXPERTE Vanna Tran Cuisinière expérimentée Vanna Tran est une cuisinière amatrice qui a commencé cette activité dès son plus jeune âge avec sa mère. Depuis plus de 5 ans, elle organise des évènements et des diners popup dans la région de la baie de San Francisco. Vanna Tran Cuisinière expérimentée Si vous avez le temps, laissez les haricots tremper toute la nuit. Vanna Tran, cuisinière expérimentée, nous dit Vous pouvez diminuer le temps nécessaire à la réhydratation des haricots mungo en les laissant dans de l'eau fraiche salée toute une nuit. » 1 Inspectez les haricots dans l’autocuiseur. Versez lentement les haricots dans l’autocuiseur, en les examinant soigneusement un à un. Si vous trouvez des cailloux ou des haricots inhabituellement durs, retirez-les et jetez-les. Sinon, vous pourriez vous casser une dent en mangeant [7] .Si vous avez un doute, jetez le haricot. Par exemple, si vous pensez qu’un haricot est peut-être trop vieux pour être mangé, faites preuve de prudence et jetez-le. 2 Ajoutez le liquide de cuisson. Pour 200 g de haricots, vous devrez ajouter environ 700 ml de liquide. Vous pourrez utiliser de l’eau fraiche, du bouillon de légumes ou du bouillon de viande. Néanmoins, veillez à ne pas trop remplir l’ la plupart des autocuiseurs, vous verrez une ligne à ne pas dépasser à l’intérieur. Sinon, ne remplissez votre autocuiseur qu’à la moitié. 3 Ajoutez les assaisonnements. Ajoutez les aromates, comme l’ognon, l’ail et les feuilles de laurier. Cependant, attendez que les haricots soient cuits pour les saler, pour éviter qu’ils ne durcissent. Vous pourriez également ajouter les ingrédients suivants du beurre du curry en poudre des échalotes du gingembre 4 Faites cuire les haricots. Placez le couvercle de l’autocuiseur et mettez-le en marche. Vous pourrez choisir le mode faible », pour faire cuire les haricots pendant 6 heures et demie, et obtenir une texture de soupe crémeuse. Vous pourriez sinon faire cuire les haricots à pleine puissance pendant 3 heures, afin d’obtenir un plat de haricots moins épais [8] . Après une heure, goutez régulièrement les haricots, pour surveiller la cuisson. Les haricots seront cuits lorsqu’ils seront tendres et parfumés. 5 Assaisonnez et servez. Salez et poivrez les haricots cuits à votre gout. Après les avoir assaisonnés, servez immédiatement vos haricots. Pour préparer une soupe de légumes, ajoutez davantage de liquide de cuisson. Vous pourriez sinon servir les haricots mungos sur un lit de riz ou seuls, pour un accompagnement diététique. Les haricots restants pourront être conservés au réfrigérateur, jusqu’à 5 jours [9] . 1 Versez les haricots mungos secs dans un grand récipient. Versez les haricots très lentement, en les examinant un à un. Cela vous permettra de repérer les éventuels cailloux et autres débris qui auraient pu se mélanger aux haricots [10] .Si un haricot vous parait suspect, faites preuve de prudence et éliminez-le. 2 Versez de l’eau sur les haricots. Mesurez 500 à 700 ml d’eau pour chaque dose de 200 g de haricots [11] . Ensuite, versez l’eau par-dessus les haricots. Ne vous souciez pas des éventuels haricots qui flotteraient à la surface. Ils couleront dès qu’ils auront absorbé suffisamment d’ le récipient avec un couvercle ou avec du film plastique, afin de protéger les haricots de la poussière. 3 Faites tremper les haricots pendant 24 heures. Placez le récipient de haricots mungos dans un endroit sombre et frais pendant au moins 24 heures [12] . Cela permettra aux haricots d’absorber l’eau et de commencer à germer. Choisissez un endroit peu passant, afin d’éviter que quelqu’un ne renverse le récipient. Vous pourriez par exemple les placer dans un coin du cellier sous l’évier de la cuisine dans un placard inutilisé 4 Égouttez les haricots et couvrez-les. Après 24 heures, égouttez vos haricots. Vous pourrez verser le tout dans une passoire ou incliner doucement le bol au-dessus de l’évier. Ensuite, couvrez le récipient avec une mousseline, de la gaze ou un chiffon fin. Cela protègera les haricots, tout en laissant circuler l’air [13] . Replacez les haricots dans le lieu frais et sombre et laissez-les continuer à germer. Vous trouverez des mousselines dans la plupart des épiceries fines, en fromagerie et sur Internet. 5 Examinez les haricots. Après 24 à 48 heures, examinez les haricots, afin de vous assurer qu’ils soient prêts à être mangés. Les haricots germés auront une petite queue blanche et seront fendus. Si vous préférez manger vos haricots avec un germe plus long, laissez-les continuer à germer pendant quelques heures de plus [14] . Ne laissez pas les haricots germer plus de quelques jours. Sinon, ils seront détrempés et n’auront pas de gout [15] . 6 Servez les haricots. Commencez par rincer vos haricots germés sous l’eau froide, afin d’éliminer les débris et résidus. Laissez sécher vos haricots pendant quelques minutes sur une assiette couverte d’essuietout. Servez immédiatement. Voici quelques façons de servir vos haricots germés. Ajoutez les haricots à une salade. Assaisonnez les haricots avec de l’huile d’olive, du sel et du poivre, pour un accompagnement frais [16] . Ajoutez-les à un sandwich, pour apporter une touche croquante et saine. 1 Remplacez d’autres haricots secs par des haricots mungos. De nombreuses recettes de petits pois, de pois chiches ou de lentilles peuvent être préparées à base de haricots mungos. Par exemple, vous pourriez préparer des falafels de haricots mungos, en remplaçant les pois chiches trempés par des haricots mungos cuits [17] . Voici quelques autres recettes à essayer. Utilisez des haricots mungos à la place des pois cassés, dans une soupe. Remplacez les pois chiches par des haricots mungos, dans une salade froide. Servez les haricots mungos en salade tiède, en remplacement des lentilles. 2 Ajoutez des haricots mungos germés à n’importe quelle recette salée. Les haricots mungos germés sont incroyablement versatiles. Ils peuvent être ajoutés à une salade, pour une touche croquante et diététique ou être sautés, dans un sauté. Voici quelques autres façons fantastiques d’utiliser des haricots mungos fraichement germés. Ajoutez une couche de germes à vos sandwichs. Mélangez des germes de haricots mungos à votre soupe de légumes préférée. Garnissez-en votre plat de nouilles chinoises favori. 3 Préparez un curry aux haricots mungos. Le haricot mungo se marie délicieusement bien avec les saveurs classiques du curry, comme le garam masala, le lait de coco, le gingembre et le citron vert [18] . Recherchez quelques recettes de curry sur Internet, préparez-les avec des haricots mungos et voyez laquelle est votre préférée. Voici quelques exemples de curry délicieux. Le gulai salai ikan khas palembang, un curry indonésien. Le palak paneer, un curry indien. Le curry de poulet à la cocotte. À propos de ce wikiHow Cette page a été consultée 58 265 fois. Cet article vous a-t-il été utile ?

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